启用使用jetty-maven-plugin进行请求和响应的跟踪。

要使用jetty-maven-plugin进行请求和响应的跟踪，首先需要将其添加到项目的pom.xml文件中。以下是一个示例pom.xml文件的配置：

<project>
  ...
  <build>
    <plugins>
      <plugin>
        <groupId>org.eclipse.jetty</groupId>
        <artifactId>jetty-maven-plugin</artifactId>
        <version>9.4.43.v20210629</version>
        <configuration>
          <jettyXml>src/main/resources/jetty.xml</jettyXml>
        </configuration>
      </plugin>
    </plugins>
  </build>
  ...
</project>

在上面的示例中，我们将jetty-maven-plugin添加到了build插件中，并指定了jetty.xml的位置。

接下来，我们需要在项目的src/main/resources目录下创建jetty.xml文件，并添加以下内容：

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE Configure PUBLIC "-//Jetty//Configure//EN" "http://www.eclipse.org/jetty/configure_9_0.dtd">
<Configure id="Server" class="org.eclipse.jetty.server.Server">
  <Call name="insertHandler">
    <Arg>
      <New id="RequestLog" class="org.eclipse.jetty.server.handler.RequestLogHandler">
        <Set name="requestLog">
          <New id="RequestLogImpl" class="org.eclipse.jetty.server.NCSARequestLog">
            <Set name="filename">logs/yyyy_mm_dd.request.log</Set>
            <Set name="filenameDateFormat">yyyy_MM_dd</Set>
            <Set name="retainDays">90</Set>
            <Set name="append">true</Set>
            <Set name="extended">false</Set>
            <Set name="logCookies">false</Set>
            <Set name="logServer">false</Set>
            <Set name="logLatency">true</Set>
          </New>
        </Set>
      </New>
    </Arg>
  </Call>
</Configure>

在上面的示例中，我们配置了一个RequestLogHandler来记录请求和响应的跟踪信息，并将日志记录到logs目录下的request.log文件中。

最后，我们可以使用以下命令来启动jetty服务器并进行请求和响应的跟踪：

mvn jetty:run

这将启动Jetty服务器，并将日志输出到指定的日志文件中。您可以根据自己的需求自定义日志文件的位置和格式。

请注意，如果您使用的是Jetty 10或更高版本，您需要相应地调整pom.xml文件中的jetty-maven-plugin的版本号。此外，您还可以根据自己的需求进行进一步的配置和定制。