当然可以实现！在Windows系统里，确实有几种靠谱的方法能给不同进程实例绑定专属的网络适配器，让它们只能通过指定网卡通信。下面我给你拆解几个实用方案，适配你提到的MQTT Broker、Node-RED这类程序：

方案一：直接让程序绑定特定网卡的IP地址 #

这是最省心的方法，绝大多数网络服务类程序都支持指定监听的IP地址——而每个网卡都有独立的静态IP，只要让程序绑定到对应网卡的IP，它就只会通过这个网卡收发数据。

举两个你提到的程序的具体操作：

• Mosquitto MQTT Broker：
  复制多份Mosquitto的配置文件（比如mosquitto_1.conf、mosquitto_2.conf），在每份配置里添加一行bind_address 192.168.x.x（这里的IP是你要绑定的网卡的静态IP），同时可以指定不同的端口（比如port 1883、port 1884）来区分实例。之后分别启动不同配置的Broker即可。
• Node-RED：
  启动时通过命令行参数指定绑定IP，比如node-red --bind 192.168.y.y --port 1881，其中192.168.y.y是目标网卡的IP，--port用来区分多个Node-RED实例，避免端口冲突。

方案二：用Windows内置netsh命令限制进程路由 #

如果遇到不支持直接绑定IP的程序，可以用netsh配置路由规则，强制特定进程只能通过指定网卡访问网络。步骤如下（需要管理员权限）：

1. 先通过netsh interface ipv4 show interfaces命令查看所有网卡的名称和接口索引，记下目标网卡的信息。
2. 创建自定义路由表，比如给网卡“本地连接2”创建路由表10：

   netsh interface ipv4 add route table=10 0.0.0.0/0 "本地连接2"
   

3. 启动目标程序后，找到它的PID（可以通过任务管理器查看），把PID关联到刚才的路由表：

   netsh interface ipv4 add pidroute pid=1234 table=10
   

   这样这个进程的所有网络请求都会走指定的网卡了。

方案三：虚拟机级别的完全隔离（适合高需求场景） #

如果需要更严格的网络隔离，比如不同进程实例完全不能访问其他网卡的网络，可以用Windows自带的Hyper-V创建多个虚拟机，给每个虚拟机分配一个专属网卡，然后在虚拟机内运行程序实例。这种方式隔离性最强，但资源占用相对高一些。

优先推荐方案一，因为它操作简单，完全适配你提到的MQTT Broker和Node-RED；如果遇到特殊程序，再考虑方案二；高隔离需求则可以用方案三。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者Pavol