我之前也碰到过类似的网络共享路径排除问题，Windows搜索对UNC格式的网络路径处理确实有不少细节要注意，你试的-folder:和NOT folder:逻辑是对的，只是可能路径的写法没踩对点子上，给你几个亲测有效的解决方向：

• 给排除路径加双引号包裹
  Windows搜索里，带反斜杠的网络路径如果不套双引号，很可能会被解析不完整，导致排除规则失效。你可以试试这个语法：

  *.indd -folder:"\\Server\share\exclude"
  

  我当时就是因为漏加引号，结果排除规则完全没生效，加上之后就正常过滤掉目标文件夹了。

• 先限定搜索范围再执行排除
  如果你直接在全局搜索框里输入规则，Windows可能会扩大搜索范围，建议先在文件资源管理器的地址栏输入\\Server\share，进入这个共享文件夹后再用搜索框执行排除语法。这样搜索范围被限定在当前共享内，排除子文件夹的逻辑会更精准。

• 尝试用相对路径排除（仅限子文件夹层级明确时）
  因为exclude是share下的直接子文件夹，你也可以试试省略完整的UNC路径，直接用文件夹名称：

  *.indd -folder:exclude
  

  这个方法在共享目录下没有其他同名子文件夹时非常好用，语法更简洁，也不容易出路径解析问题。

另外，如果你还是遇到问题，可以检查一下Windows搜索对该网络共享的索引状态——虽然这不是语法问题，但如果共享文件夹没被加入索引，偶尔会出现规则执行不严谨的情况（不过你能搜到排除文件夹里的文件，说明访问是正常的，这个可能只是补充检查项）。

你可以先试试加引号的写法，我当时就是靠这个解决的，应该能帮到你！