PHP mail()函数邮件内容重音字符显示异常问题求助

看起来你遇到的核心问题是邮件里的特殊字符被转成了HTML实体（比如茅变成é），结合你的代码和描述，我帮你梳理几个关键的修复点：

1. 先修复邮件头的换行符错误 #

你代码里的邮件头用了单引号包裹\r\n，但PHP里单引号不会解析转义字符，这会导致邮件头格式混乱，邮件客户端可能无法正确识别编码设置。把单引号改成双引号，或者用PHP_EOL更稳妥：

// 原来的错误写法
// $headers_APPLICATION_RECEIVER = 'From: "people" <x@y.com> \r\n';

// 修正后
$headers_APPLICATION_RECEIVER = "From: \"people\" <x@y.com>\r\n";
$headers_APPLICATION_RECEIVER .= "Reply-to: x@y.com\r\n";

2. 还原被HTML编码的$message内容 #

你收到的是é这类实体，说明$message变量本身已经被HTML实体编码过（可能是之前的代码里用了htmlspecialchars()或类似函数）。需要先把它转回来：

// 把HTML实体还原成原始UTF-8字符
$message = html_entity_decode($message, ENT_QUOTES, 'UTF-8');

3. 确保$message是UTF-8编码 #

虽然你在邮件头里指定了UTF-8，但如果$message本身不是UTF-8编码，也会导致乱码。如果你的原始内容是其他编码（比如GBK、GB2312），要先转成UTF-8：

// 假设原始编码是GBK，根据实际情况调整
$message = mb_convert_encoding($message, 'UTF-8', 'GBK');

4. 测试简化版邮件排除干扰 #

先暂时去掉multipart/mixed的复杂结构，用纯文本邮件测试，确认问题是否解决：

$to_APPLICATION_RECEIVER = "w@z.ca";
$from_APPLICATION_RECEIVER = "x@y.com";
$subject_APPLICATION_RECEIVER = "Subject";

$headers_APPLICATION_RECEIVER = "From: \"people\" <{$from_APPLICATION_RECEIVER}>\r\n";
$headers_APPLICATION_RECEIVER .= "Reply-to: {$from_APPLICATION_RECEIVER}\r\n";
$headers_APPLICATION_RECEIVER .= "MIME-Version: 1.0\r\n";
$headers_APPLICATION_RECEIVER .= "Content-Type: text/plain; charset=UTF-8\r\n";
$headers_APPLICATION_RECEIVER .= "Content-Transfer-Encoding: 8bit\r\n";

// 先处理message
$message = html_entity_decode($message, ENT_QUOTES, 'UTF-8');
// 如果需要转编码就加这行：$message = mb_convert_encoding($message, 'UTF-8', 'GBK');

mail($to_APPLICATION_RECEIVER, $subject_APPLICATION_RECEIVER, $message, $headers_APPLICATION_RECEIVER);

按这个顺序排查，应该能解决字符显示成HTML实体的问题。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Mister Milk