你提到的需求——将数值数组转换成每个元素对应单独字符串的字符元胞数组（Matlab R2017a之前常作为"字符串"使用），确实没有像num2str或str2double那样的直接单命令，但有几种完全不需要循环的简洁实现方式：

方法1：用strsplit + num2str（最简洁） #

先通过num2str把数值数组转成空格分隔的单个字符串，再用strsplit按空格拆分，直接得到字符元胞数组：

>> desired = @(x) strsplit(num2str(x));
>> desired([1 2 30])
ans =
  1×3 cell array
    '1'    '2'    '30'

这个方法兼容绝大多数Matlab版本，代码简短直观。

方法2：用arrayfun + num2str（更灵活） #

如果需要对每个数值的字符串格式做自定义（比如保留小数位数、添加前缀等），arrayfun的方式更方便：

>> desired = @(x) arrayfun(@num2str, x, 'UniformOutput', false);
>> desired([1 2 30])
ans =
  1×3 cell array
    '1'    '2'    '30'

比如要生成保留两位小数的字符串元胞数组，只需修改num2str的格式参数：

>> desired_with_decimal = @(x) arrayfun(@(n) num2str(n, '%.2f'), x, 'UniformOutput', false);
>> desired_with_decimal([1 2 30])
ans =
  1×3 cell array
    '1.00'    '2.00'    '30.00'

版本兼容补充（R2016b及以后） #

如果你的Matlab版本是R2016b或更新，可以直接生成字符串数组（Matlab的原生字符串类型），再按需转成元胞数组：

>> % 生成原生字符串数组
>> string([1 2 30])
ans =
  1×3 string array
    "1"    "2"    "30"

>> % 转成字符元胞数组
>> cellstr(string([1 2 30]))
ans =
  1×3 cell array
    '1'    '2'    '30'

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Josiah Yoder