Pentaho命令行运行不支持UTF-8字符问题求助

我最近用Pentaho Data Integration（Kettle）8.0开发了一套ETL任务，在本地通过Pentaho的GUI运行时，和远程MySQL数据库的交互完全正常，所有UTF-8字符都能正确写入和读取。但把相同配置的任务部署到服务器上，用命令行执行的时候就出问题了——所有转换步骤都能正常完成，唯独UTF-8字符写入数据库后变成了乱码。

服务器上执行的命令如下：

/opt/pentaho/data-integration/kitchen.sh -file="/opt/pentaho/repository/ETLS/ETL_xxx.kjb" -logfile="/opt/pentaho/repository/ETLS/log/job_logs.txt"

我已经做了Pentaho的UTF-8相关配置：在kitchen.sh和spoon.sh里都添加了-Dfile.encoding=UTF-8和-Dclient.encoding.override=UTF-8参数，同时在Kettle转换的设置里也指定了字符集为UTF-8。

有没有大佬遇到过这种情况？麻烦帮忙分析下可能的原因，或者给点解决思路，谢谢！

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Yuseferi