这个问题问得特别好，很多刚接触UEFI+GRUB引导机制的同学都会有这个困惑，我来一步步给你捋清楚整个流程：

首先得先理清几个容易混淆的概念：

• GPT是分区表格式：它只负责标记磁盘上各个分区的类型，比如哪个是ESP（EFI系统分区，也就是你挂载到/boot/efi的那个），UEFI固件会根据这个标记找到ESP分区，加载里面的EFI引导程序。
• ESP里的grubx64.efi不是完整的GRUB：它只是GRUB的核心引导镜像，功能很有限，主要负责初始化基础硬件、加载必要的文件系统驱动，然后去寻找GRUB的完整配置和资源。

接下来就是核心的资源加载流程：

1. 开机后，UEFI固件读取GPT分区表，定位到ESP分区，加载并执行里面的grubx64.efi程序。
2. 这个核心镜像启动后，会根据GRUB安装时预先写入的信息（或者自动扫描磁盘），找到存放/boot目录的Linux分区——也就是你说的包含/boot/grub资源的那个分区。关键在于：GRUB本身内置了常见Linux文件系统的驱动（比如ext4、XFS、Btrfs等），所以它不需要依赖系统挂载，就能直接识别并访问这个分区里的文件。
3. 找到目标分区后，GRUB会读取/boot/grub/grub.cfg这个配置文件——这里面定义了启动菜单的所有选项（比如不同内核版本、救援模式），同时也指定了菜单字体、背景图等资源的路径。
4. 按照配置文件的指引，GRUB会加载对应的字体、图片等资源，渲染出你看到的启动菜单；之后要么等待你手动选择启动项，要么超时后自动启动默认的系统选项。

至于你问的“为什么不是直接启动系统没有菜单”：这是因为GRUB的设计初衷就是提供一个灵活的引导选择界面，方便用户切换内核、进入救援模式，甚至引导其他系统。如果出现直接启动没有菜单的情况，通常是配置里设置了隐藏菜单或者超时时间为0，但默认情况下GRUB都会显示菜单的。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者User