嘿，我之前也碰到过类似的Odoo邮件模板语言设置问题，给你整理了几个靠谱的解决步骤，应该能帮到你：

• 先确认系统已安装简体中文语言包
  进入「设置」>「翻译」>「语言」，检查列表里有没有「简体中文（Chinese (Simplified)）」。如果没有，点击「创建」，填写语言代码zh_CN，名称设为「简体中文」，保存后点击「加载翻译」，务必勾选邮件模块和你业务相关的其他模块，等待翻译加载完成。
• 修改单个邮件模板的语言
  找到目标邮件模板：进入「设置」>「技术」>「邮件」>「邮件模板」，打开你要修改的模板。在模板详情页里找到「语言」字段，选择「简体中文（Chinese (Simplified)）」，保存即可。
• 设置全局默认语言（可选）
  如果想让新创建的邮件模板默认用简体中文，进入「设置」>「用户与公司」>「用户」，打开管理员或对应操作用户的详情页，把「语言」设置为简体中文，保存后新模板会自动继承这个语言设置。

繁体中文（香港）设置失效通常是语言包、缓存或模板上下文的问题，按下面的步骤排查：

• 检查繁体中文（香港）语言包是否正确安装
  香港繁体的标准语言代码是zh_HK，先进入「设置」>「翻译」>「语言」，创建该语言：名称填「繁体中文（香港）」，语言代码输入zh_HK，保存后点击「加载翻译」，一定要勾选邮件模块和相关业务模块，确保翻译资源加载完整。
• 清除Odoo和浏览器缓存
  Odoo的模板缓存经常会导致修改不生效，你可以试试：
  • 用Ctrl+F5强制刷新浏览器页面，清除前端缓存
  • 进入「设置」>「技术」>「用户界面」>「视图」，找到对应邮件模板的视图，点击「清除缓存」
  • 如果你有权限，重启Odoo服务，这是最彻底的清缓存方式
• 检查模板语言是否被上下文覆盖
  有些邮件模板的语言会被发送用户或接收用户的语言自动覆盖，你需要确认模板的「语言」字段是不是设为了「用户语言」或「接收者语言」，如果是，改成固定的「繁体中文（香港）」，就能强制使用该语言了。
• 补充模板内容的繁体翻译
  即使设置了语言，如果模板里的文本没有对应的繁体翻译，还是会显示原语言。你可以打开模板的编辑模式，在页面顶部的语言切换下拉框里选择「繁体中文（香港）」，手动修改并保存对应的翻译内容即可。

按照这些步骤操作，应该就能解决你的问题了，如果还有具体场景的细节问题，可以再补充说明~

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Pawan Kumar Sharma