你遇到的这个问题其实是Spring MVC默认内容协商逻辑导致的——它会优先按照客户端Accept头里的顺序来匹配对应的处理器方法。但既然你想让服务器掌握主动权，指定响应类型的优先级，这里有几个实用的解决方案：

方法一：全局配置内容协商优先级 #

通过配置ContentNegotiationManager，让Spring MVC优先使用服务器端指定的媒体类型顺序，而不是客户端Accept头的顺序。你可以创建一个WebMvc配置类，重写内容协商的配置逻辑：

@Configuration
public class WebMvcCustomConfig implements WebMvcConfigurer {
    @Override
    public void configureContentNegotiation(ContentNegotiationConfigurer configurer) {
        configurer
            // 关闭请求参数优先（比如?format=xxx），如果不需要的话
            .favorParameter(false)
            // 不忽略Accept头，但优先使用服务器端的配置
            .ignoreAcceptHeader(false)
            // 按顺序指定服务器优先的媒体类型，这里把application/octet-stream放在最前面
            .mediaTypes("octet-stream", MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM)
            .mediaTypes("plain", MediaType.TEXT_PLAIN)
            // 设置默认响应类型为application/octet-stream
            .defaultContentType(MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM);
    }
}

配置完成后，不管客户端Accept头里的顺序如何，Spring都会优先匹配服务器端配置的媒体类型顺序，优先返回application/octet-stream类型的响应。

方法二：局部接口手动控制响应类型 #

如果只是这个特定接口需要自定义优先级，你可以把两个处理器方法合并，手动指定响应的Content-Type，完全不受客户端Accept头的影响：

@RequestMapping(
    method = RequestMethod.GET,
    value = "/mbean/attribute",
    produces = {MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM_VALUE, MediaType.TEXT_PLAIN_VALUE}
)
public ResponseEntity<byte[]> getMbeanAttribute() {
    // 这里是你的业务逻辑，获取要返回的数据
    byte[] responseData = yourBusinessLogicToGetData();

    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    // 强制设置响应类型为application/octet-stream
    headers.setContentType(MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM);
    
    return new ResponseEntity<>(responseData, headers, HttpStatus.OK);
    
    // 如果需要在特定场景下返回text/plain，可以自行添加判断逻辑
    // 例如：
    // if (someSpecialCondition) {
    //     headers.setContentType(MediaType.TEXT_PLAIN);
    //     return new ResponseEntity<>(responseData, headers, HttpStatus.OK);
    // }
}

这种方式更灵活，完全由你掌控响应的媒体类型，适合个性化需求的接口。

方法三：调整处理器方法的匹配优先级 #

你也可以通过调整@RequestMapping中produces的顺序，结合Spring的处理器匹配逻辑来实现。把你想要优先返回的媒体类型放在produces数组的第一位：

@RequestMapping(
    method = RequestMethod.GET,
    value = "/mbean/attribute",
    produces = {MediaType.APPLICATION_OCTET_STREAM_VALUE, MediaType.TEXT_PLAIN_VALUE}
)
public ResponseEntity<byte[]> getOctetStreamResponse() {
    // 返回二进制流逻辑
}

@RequestMapping(
    method = RequestMethod.GET,
    value = "/mbean/attribute",
    produces = {MediaType.TEXT_PLAIN_VALUE}
)
public ResponseEntity<String> getTextPlainResponse() {
    // 返回文本逻辑
}

当客户端Accept头包含两种类型时，Spring会优先匹配produces数组中第一个类型匹配的处理器方法，也就是返回二进制流的那个方法。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者Jens D