Docker部署OpenResty应用如何实现灵活配置？

我有一个通过Docker部署的OpenResty应用，相关配置整理如下：

Dockerfile内容 #

我基于openresty/openresty:alpine-fat镜像来构建镜像，对应的Dockerfile内容如下：

FROM openresty/openresty:alpine-fat
ARG APPLICATION_PATH="/srv/www/my-app"
COPY nginx.conf /usr/local/openresty/nginx/conf
RUN mkdir ${APPLICATION_PATH}

Docker运行命令（存储在Makefile中） #

为了方便一键启动容器，我把运行命令存放在了Makefile里：

docker run -v $(CURRENT_DIRECTORY):/srv/www/my-app -v $(CURRENT_DIRECTORY)/conf:/etc/nginx/conf.d --name="$(APP_NAME)" -p $(PORT):80 -d $(CONTAINER_NAME)

命令里用到的CURRENT_DIRECTORY、APP_NAME、PORT、CONTAINER_NAME这些变量，都会在Makefile里预先定义好对应的值。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者user9669681