我来给你两种简单有效的方法，直接适配你现有的代码：

方法1：全局统一设置所有系列颜色（最快捷） #

在你的options配置对象里添加colors数组，数组里的每一项依次对应图表中A、B、C、D四个系列的颜色，支持十六进制、RGB、RGBA或者直接用颜色名称。

修改后的完整代码示例：

google.load('visualization', '1.1', { 'packages': ['bar'] });
google.setOnLoadCallback(drawStuff);

function drawStuff() {
  var data = new google.visualization.arrayToDataTable([
    ['Year', 'A', 'B', 'C', 'D'],
    ['2001', 321, 600, 816, 319],
    ['2002', 163, 231, 539, 594],
    ['2003', 125, 819, 123, 578],
    ['2004', 197, 536, 613, 298]
  ]);

  var options = {
    isStacked: true,
    vAxis: { viewWindow: { max: 1100, min: 0 } },
    vAxes: { 0: { }, 1: { gridlines: { color: '#cccccc' } } }, // 补全了你未写完的网格线颜色
    colors: ['#ff6b6b', '#4ecdc4', '#45b7d1', '#96ceb4'] // 依次对应A、B、C、D的颜色，可按需替换
  };

  // 初始化图表并绘制
  var chart = new google.charts.Bar(document.getElementById('chart_div'));
  chart.draw(data, google.charts.Bar.convertOptions(options));
}

方法2：单独配置每个系列的颜色（更灵活） #

如果需要给某个系列单独定制颜色，甚至搭配图例标签等其他样式，可以用series对象，索引从0开始对应A（0）、B（1）、C（2）、D（3）系列。

示例代码片段：

var options = {
  isStacked: true,
  vAxis: { viewWindow: { max: 1100, min: 0 } },
  vAxes: { 0: { }, 1: { gridlines: { color: '#cccccc' } } },
  series: {
    0: { color: '#ff6b6b' }, // 给A系列设置红色
    1: { color: '#4ecdc4', labelInLegend: '自定义B系列名称' }, // 同时修改颜色和图例标签
    2: { color: '#45b7d1' }, // C系列用蓝色
    3: { color: '#96ceb4' }  // D系列用淡绿色
  }
};

小提醒 #

• 如果你用的是材料设计版的google.charts.Bar，一定要用google.charts.Bar.convertOptions(options)来转换配置，不然有些样式可能不生效哦。
• 颜色格式非常灵活，比如'red'、'#f00'、'rgb(255,0,0)'、'rgba(255,0,0,0.7)'（带透明度）都可以用。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者SliderUK