Bash脚本读取与编辑配置文件的实现方案咨询

我手头有一个这样的示例配置文件：

# Blah blah, this is sample config file blah blah
# Something more blah blah
value1=YES
value2=something
#value3=boom
# Blah blah
valueN=4145

我希望编写一个Bash脚本来实现这类配置文件的读取与编辑功能，计划设计带配置项分组的菜单，预期的菜单输出示例如下：

Group of funny options (pick option to change value):
1. value1=YES
2. value2=something
3. [disabled]value3=boom

选择选项后，我希望能实现这些操作：修改对应配置项的值、启用/禁用配置项（添加/移除前缀#），还能在文件末尾添加新变量，最后保存所有修改。

作为Linux脚本新手，我尝试过用read line配合awk跳过注释行，但没法正确获取所有变量并完成修改，比如这段代码：

while read line 
do 
echo $line | awk '$1' != "#" && / / { print $1 $3 }' 
done < config.conf 

我还试过用sed修改值的代码：

sed -c -i "s/("one" *= *).*/\1$two/" config.conf 

但我完全搞不懂怎么把这些零散的操作整合起来实现需求，希望能得到相关的技术指导（不需要完整脚本）。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者MalySzaryCzlowiek