Windows 10下Skaffold v2.13.2破坏变音符号导致Google Cloud Code插件失效的问题求助

我在Windows 10上使用Skaffold v2.13.2时碰到了个头疼的问题：Skaffold会把构建日志的输出编码搞乱，不管是用Jib构建、Maven构建，甚至只是执行简单的命令：

echo "Hallo Überschall"

输出都会变成：

\"Hallo �berschall\"

这可不只是看着别扭的小问题——IntelliJ里的Google Cloud Code插件一旦碰到这种损坏的变音符号，就会停止更新控制台。结果就是Kubernetes里的Java应用明明已经启动了，但在IntelliJ控制台里啥内容都看不到，连容器的日志也拿不到。

我试着找过配置Skaffold编码的方法，但完全摸不着门路。有没有大佬能教教我该怎么解决这个问题？

备注：内容来源于stack exchange，提问作者JF Meier