你的核心思路方向是对的，但只删除iTunes主应用远远不够——Apple给iTunes绑定了一堆关联驱动和组件，残留的话会直接导致旧版安装失败或者越狱工具无法正常工作。下面是一步步的完整操作流程：

一、先关闭SIP（仅Mac需要） #

• 重启Mac，按住Command + R进入恢复模式
• 打开顶部菜单栏的「实用工具」→「终端」，输入命令：csrutil disable，按回车执行
• 重启回到正常系统，这时候SIP就关闭了，后续才能删除系统目录里的iTunes关联组件

二、彻底清理所有iTunes相关内容 #

只删iTunes.app是没用的，必须把这些残留都清掉：

1. 先完全退出iTunes，打开「活动监视器」，结束所有带「iTunes」「Apple Mobile Device」字样的进程
2. 删除主应用：找到/Applications/iTunes.app，拖去废纸篓
3. 删除系统级关联文件（需要SIP关闭才能操作）：
   • /Library/Application Support/Apple/Mobile Device Support
   • /Library/Application Support/iTunes
   • /System/Library/Extensions/AppleMobileDevice.kext
   • /Library/Preferences/com.apple.iTunes.plist
   • /Library/Preferences/com.apple.iTunesHelper.plist
4. 删除用户级偏好文件：
   • 打开用户目录下的~/Library/Preferences，找到com.apple.iTunes.plist并删除
5. 清空废纸篓，重启Mac

三、安装iTunes 12.0.1并禁用自动更新 #

• 找到iTunes 12.0.1的安装包（确保是对应你系统版本的安装包，比如旧版macOS要找适配的），双击安装
• 安装完成后，打开iTunes，进入「偏好设置」→「高级」，取消勾选「自动检查iTunes更新」，避免系统偷偷升级回去

四、让redsn0w/p0sixspawn正常工作的关键细节 #

• 连接iPod 4G前，先关闭所有苹果相关的后台软件（比如iCloud同步、Finder的设备管理），避免冲突
• 运行redsn0w时，严格按照工具提示进入DFU模式（不是恢复模式），这是越狱成功的核心前提
• p0sixspawn要下载对应iOS6.1.6的版本，别拿错了其他版本的工具；运行前确认iTunes已经识别到你的iPod设备（能在iTunes左侧看到设备图标）

最后验证 #

安装完旧版iTunes后，先连接iPod确认设备能被正常识别，再启动越狱工具，这样能最大程度避免识别失败的问题。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Peter S