这种卡在update-grub的情况我之前帮朋友排查过好几次，大概率是Windows那边的设置或者磁盘状态拖慢了grub的扫描进程，给你几个针对性的解决办法：

1. 关闭Windows快速启动（最常见诱因） #

Windows的快速启动会让NTFS分区处于半挂载锁定状态，Ubuntu的grub扫描这些分区时会陷入长时间等待，甚至报错：

• 进入Windows 10，打开「控制面板」→「电源选项」→「选择电源按钮的功能」
• 点击「更改当前不可用的设置」，取消勾选「启用快速启动（推荐）」
• 选择完全关机（不要用休眠或睡眠），再重启进入Ubuntu安装介质继续操作

2. 检查并修复NTFS分区错误 #

如果快速启动关闭后问题依旧，可能是Win10的NTFS分区存在隐性错误，导致grub扫描卡顿：

• 进入Windows 10，右键开始菜单选择「Windows终端（管理员）」（或命令提示符管理员）
• 运行磁盘检查命令：chkdsk C: /f /r
• 按照提示重启系统，让磁盘检查自动完成，之后再回到Ubuntu安装流程

3. 跳过自动配置，手动安装grub #

如果安装进程已经卡在update-grub，可以强制切换到命令行手动完成grub配置：

1. 按Ctrl+Alt+F2切换到tty2命令行界面，输入安装介质的用户名（默认是ubuntu）和密码（空密码直接回车）
2. 挂载Ubuntu根分区（假设你的根分区是/dev/sda5，可以用lsblk命令查看分区信息）：

   sudo mount /dev/sda5 /mnt
   

3. 挂载UEFI必备的ESP分区（通常是/dev/sda1，格式为FAT32）：

   sudo mount /dev/sda1 /mnt/boot/efi
   

4. 绑定系统必要的虚拟目录：

   for i in /dev /dev/pts /proc /sys /run; do sudo mount --bind $i /mnt$i; done
   

5. 切换到已安装的Ubuntu系统环境：

   sudo chroot /mnt
   

6. 手动安装grub到磁盘（注意是磁盘设备/dev/sda，不是分区）：

   grub-install /dev/sda
   

7. 手动生成grub配置，如果还是卡顿，可以先禁用Win10引导扫描，编辑/etc/default/grub文件，添加一行：

   GRUB_DISABLE_OS_PROBER=true
   

   然后运行：

   update-grub
   

8. 退出chroot并重启：

   exit
   sudo reboot
   

4. 考虑升级Ubuntu版本 #

Ubuntu 17是比较老旧的版本，grub组件对新UEFI环境的兼容性可能不足，建议换成Ubuntu 20.04或更高的LTS版本，稳定性和双系统支持都更完善。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者willem