你遇到的问题核心是Docker构建阶段和容器运行阶段的环境变量是完全隔离的——你在docker-compose里定义的environment是给容器运行时用的，而Dockerfile的RUN指令是在镜像构建阶段执行的，这时候还没启动容器，自然拿不到这些运行时环境变量。下面给你分步解决：

方案1：用构建参数（Build Args）传递变量到Dockerfile构建阶段 #

如果你的需求是在镜像构建过程中使用这个变量（比如RUN echo），需要用ARG在Dockerfile里声明构建参数，然后在docker-compose.yml里通过build.args传递：

第一步：修改Dockerfile #

用ARG接收构建参数，之后可以用ENV把它转为容器运行时的环境变量（如果需要的话）：

FROM node:7
# 声明构建参数，可设置默认值（可选）
ARG GITLAB_USER
# 如果需要在容器运行时也能访问这个变量，把它转为ENV
ENV GITLAB_USER=${GITLAB_USER}
# 构建阶段使用这个变量
RUN echo "${GITLAB_USER}"

第二步：修改docker-compose.yml #

在build部分添加args来传递变量，同时支持直接引用.env文件里的变量：

version: '2'
services:
  myapp:
    build:
      context: .
      args:
        - GITLAB_USER=${GITLAB_USER} # 自动读取.env里的变量值
    # 如果容器运行时也需要这个变量，依然可以保留environment配置
    environment:
      - GITLAB_USER=${GITLAB_USER}

方案2：用.env文件统一管理变量 #

创建一个.env文件放在docker-compose.yml同目录下，内容如下：

GITLAB_USER=myusername

docker-compose会自动加载这个文件里的变量，不需要手动在docker-compose.yml里写死值，上面的docker-compose配置会直接读取这个文件中的GITLAB_USER值。

为什么之前的写法不生效？ #

你之前的Dockerfile里写ENV GITLAB_USER=${GITLAB_USER}，这里的${GITLAB_USER}是Dockerfile构建时的变量，但构建阶段这个变量根本没被传递过来，所以会被原样保留，导致RUN echo输出的就是字符串${GITLAB_USER}。

关键注意点：区分构建时和运行时变量 #

• 如果只是容器运行时需要这个变量，不需要在Dockerfile里做任何操作，只要docker-compose的environment配置正确，容器启动后就能通过echo $GITLAB_USER访问到。
• 如果是镜像构建阶段需要用这个变量（比如安装依赖时拉取私有仓库代码），必须用ARG传递构建参数，这是唯一能在构建阶段获取外部变量的方式。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Hedge