PowerShell存储winget upgrade命令响应到变量时出现编码问题

我花了近一个小时排查问题，始终没有找到根因，也没能摸索出可行的解决方案。

当我运行winget upgrade命令时，返回的数据编码完全正常：

但如果我将winget upgrade的返回结果存储到变量中（$winget = winget upgrade; $winget;），部分字符就会出现乱码，看起来是编码问题导致的：

这类cmdlet返回给PowerShell的始终是字符串，我猜测将响应赋值给变量时应用了PowerShell配置文件中的默认文本编码？我尝试给变量转换大多数常见编码，结果直接导致数据完全损坏。

我甚至尝试用所有可能的编码类型导出数据，结果全部出现乱码：

winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test1.txt -Encoding ascii
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test3.txt -Encoding default
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test4.txt -Encoding string
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test5.txt -Encoding unicode
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test7.txt -Encoding utf32
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test8.txt -Encoding utf7
winget upgrade | Out-File -FilePath C:\tmp\test9.txt -Encoding utf8

我尝试通过重新编码字符串调整乱码字符，但仍未解决问题：

$originalBytes = [Text.Encoding]::Default.GetBytes('Microsoft Visual C++ 2013 Redistributable (x6')
[Text.Encoding]::Utf8.GetString($originalBytes)

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Arbiter