看起来你遇到的问题是Linux上的.NET SDK默认没有包含Windows桌面项目所需的构建组件——毕竟Windows Desktop是Windows专属的SDK部分，Linux环境下不会默认预装。不过别担心，我们可以通过安装跨平台的Windows Desktop workload来解决，完全不需要在Linux上运行Windows程序，只是给SDK补上编译所需的目标文件而已。

解决步骤： #

1. 检查已安装的.NET Workloads
   先确认一下当前你的.NET SDK里有没有预装Windows相关的构建组件，执行这条命令：
   dotnet workload list
   你大概率会看到windowsdesktop相关的条目处于未安装状态，这就是缺失.targets文件的核心原因。

2. 安装Windows Desktop跨编译Workload
   针对你使用的.NET 8版本，执行以下命令安装所需的workload：
   dotnet workload install windowsdesktop
   如果安装过程中遇到NuGet源访问问题，可以指定官方源参数：
   dotnet workload install windowsdesktop --source https://api.nuget.org/v3/index.json

这个命令会下载并安装编译Windows桌面项目必需的构建目标文件（就是你报错里找不到的Microsoft.NET.Sdk.WindowsDesktop.targets），而且它只会安装编译用的工具链，不会安装Windows运行时，完全符合你只需要编译打包、不需要运行的需求。

3. 重新执行编译和发布命令
   安装完成后，再运行你之前的编译和发布命令：
   dotnet build Foo.Complete.sln
dotnet publish Foo.Complete.sln -r win-x64 -c Release --self-contained true
   这次SDK就能找到对应的构建目标文件，顺利完成跨平台编译和打包了。

补充说明 #

你提到的NuGet依赖问题其实是个误解：Windows Desktop的SDK构建组件不属于普通的项目NuGet依赖，它是.NET SDK的workload范畴——也就是SDK级别的构建工具链，不是项目里引用的类库，所以必须通过dotnet workload install命令来安装，而不是通过NuGet包管理器添加项目依赖。

如果安装时遇到权限问题（比如无法写入SDK目录），可以给命令加上sudo提升权限，或者确保你的用户拥有/usr/lib64/dotnet目录的访问权限。

内容来源于stack exchange