Windows批处理/PowerShell中使用echo创建UTF-8编码文件的方法

chcp修改代码页无效是正常的，你碰到的编码问题是PowerShell 4.0本身的默认输出规则导致的：

• PowerShell里的echo是Write-Output的别名，用>>做重定向追加时，走的是PowerShell内部的输出编码逻辑，和控制台代码页没有关系，所以改chcp不会影响写入文件的编码
• PowerShell 4.0版本中，重定向操作符（>/>>）和Out-File的默认编码就是UCS-2 LE BOM，和你用Notepad++查到的编码完全一致。

根据你要的UTF-8是否带BOM选对应方法即可，绝大多数场景下读取.env配置的程序都不识别UTF-8 BOM，优先选无BOM UTF-8方案。

方案1：生成带BOM的UTF-8文件 #

在脚本开头先全局修改Out-File的默认编码，再执行写入操作即可：

$PSDefaultParameterValues['Out-File:Encoding'] = 'UTF8'
echo MyString=Hello >> myconfig.env

也可以单条命令显式指定编码写入，不需要改全局配置：

"MyString=Hello" | Out-File myconfig.env -Encoding UTF8 -Append

方案2：生成无BOM的UTF-8文件（推荐，适配绝大多数配置读取场景） #

PowerShell 4.0没有原生提供无BOM UTF8的编码参数，直接调用.NET内置的文件写入方法即可，完全绕开PowerShell自带的编码逻辑：

# 追加写入内容，末尾加Windows标准换行符
[System.IO.File]::AppendAllText(
    "myconfig.env",
    "MyString=Hello`r`n",
    (New-Object System.Text.UTF8Encoding $false)
)

如果是覆盖写入新文件，把AppendAllText替换为WriteAllText即可。

• 如果脚本中存在中文等非ASCII字符，请把.ps1脚本文件本身也保存为UTF-8编码，避免脚本内的字符先出现乱码
• 批量写入多行内容时，提前把所有内容拼接成完整字符串，带好换行符后一次写入即可，不需要逐行调用写入接口
• 不要在PowerShell环境里套cmd的编码逻辑处理文件写入，两套环境的编码规则完全独立，chcp只对cmd原生命令和控制台显示生效，管不到PowerShell的管道输出。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者MaxP