如何将Varbinary值转换为字符串或可读格式（SQL、Python实现）

转换乱码/报错的核心原因是编码不匹配：二进制转字符串必须和数据写入时使用的编码规则完全一致，否则就会出现乱码或运行错误，以下是两种环境的可落地写法。

SQL Server 环境 #

你之前的写法问题：CONVERT(nVARCHAR(max), @b2, 0)返回乱码，是因为style参数为0时默认按单字节编码解析，而NVARCHAR使用UTF-16LE编码规则，和中文场景常用的UTF-8、GBK编码不兼容。
根据二进制实际存储的编码选择对应写法：

DECLARE @b2 VARBINARY(MAX) 
SET @b2 = 0X636.... -- 替换为实际的二进制值

-- 场景1：二进制为GBK编码（中文环境老系统常见）
SELECT CONVERT(VARCHAR(MAX), @b2, 0) COLLATE Chinese_PRC_CI_AS AS ReadableResult;

-- 场景2：二进制为UTF-8编码（SQL Server 2019及以上版本支持，新系统常见）
SELECT CONVERT(NVARCHAR(MAX), @b2, 5) AS ReadableResult;

如果是低于2019版本的SQL Server需要解析UTF-8编码的varbinary，建议直接取出二进制到Python端解码，数据库端原生不支持UTF-8转码需要写自定义函数，维护成本很高。

Python 环境 #

你之前的写法问题：一是StringIO是内存字符串流操作工具，完全不具备二进制解码能力，且代码中存在导包路径错误、类名拼写错误；二是Python中0x开头的字面量是整数类型，不是字节类型，直接调用decode会触发类型错误。
正确写法如下：

# 1. 先把varbinary对应的十六进制内容转为bytes对象
# 如果是0x开头的十六进制字符串，先去掉0x前缀再转
hex_content = "636...." # 替换为实际的十六进制内容，去掉开头的0x
binary_data = bytes.fromhex(hex_content)

# 2. 按写入时的编码解码，按顺序尝试常见编码即可
# 优先试UTF-8
print(binary_data.decode("utf-8"))
# UTF-8乱码就试GBK
# print(binary_data.decode("gbk"))
# 如果是SQL Server NVARCHAR类型存的二进制，试UTF-16LE
# print(binary_data.decode("utf-16le"))

如果你是用pyodbc/pymysql等数据库驱动直接读取表中的varbinary字段，驱动返回的结果本身就是bytes类型，直接调用对应编码的decode方法即可，不需要额外做十六进制转bytes的操作。

注意：如果以上三种常见编码解码后仍是乱码，需要先确认该varbinary值写入时使用的编码，没有通用的万能转码方式。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者narsinga rao