PHP存储波兰语字符变量时单字符输出显示�乱码问题

PHP原生的字符串下标访问（即$string[数字]语法）是按字节为单位寻址的，不支持多字节字符的直接定位。
你当前场景里网页使用UTF-8编码，ś、ż、ć这类波兰语特殊字符每个占2个字节，直接用$nam[1]取到的只是某个多字节字符的中间单个字节，属于不完整的字符片段，浏览器解析时就会显示�乱码。
而直接echo整个字符串时，PHP会把完整的字节流全部输出给浏览器，浏览器可以按照UTF-8编码规则正确拼接解析连续的多字节序列，所以完整输出时显示正常。

• 先确认PHP环境开启了mbstring多字节字符串扩展，这是PHP官方提供的专门处理多字节编码文本的扩展
• 所有涉及多字节字符串的单字符读取、截取、长度计算、位置查找操作，都替换为mb_*系列函数，不要用原生的字符串下标、strlen()、substr()等单字节函数。
• 取单个字符时使用mb_substr()函数，明确指定编码为UTF-8即可。

修正后的代码如下：

// 先统一输出编码，避免链路编码不一致
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

function ech($nam)
{
    echo $nam;
    echo "</br>";
    // 参数说明：原字符串、起始位置（从0开始计数）、截取长度、编码
    echo mb_substr($nam, 1, 1, 'UTF-8');
}

$te = $_POST['sth']; // 当前值为"śżć"
ech($te);

额外注意事项 #

• 统计多字节字符串的字符长度时，用mb_strlen($str, 'UTF-8')替代strlen($str)，后者返回的是字节数不是字符数
• 确保整个编码链路统一：PHP文件本身保存为UTF-8无BOM格式、数据库存储（如果用到）也设置为UTF-8编码，避免其他环节出现乱码

内容的提问来源于stack exchange，提问作者donefun