PHP中iptcparse()解析IPTC元数据特殊字符乱码及JSON编码问题

我使用一张测试图片执行以下PHP代码读取IPTC元数据：

getimagesize("sample.jpg", $image_info);
if (isset($image_info["APP13"])) {
    $iptc = iptcparse($image_info["APP13"]);
    var_dump($iptc);
}

浏览器输出中的版权符号被替换成了�，显示内容为：� Copyright 2020 IPTC (Test Images) - www.iptc.org。我需要确保特殊字符不出现乱码，且最终要将该数组通过json_encode()处理，担心这些乱码字符会引发问题。

更新1：
按照建议使用utf8_encode递归处理数组，添加了以下代码：

array_walk_recursive($iptc, function (&$entry) {
    $entry = utf8_encode($entry);
});

版权符号的乱码问题得到解决，但在iptcparse返回结果的["2#000"][0]索引中出现了\u0000\u0004字符，推测这与IPTC规范相关，目前正在排查原因。

更新2：
由于utf8_encode()已被废弃，我尝试在脚本中添加ini_set('default_charset', 'UTF-8');，但没有效果；将array_walk_recursive中的处理逻辑改为mb_convert_encoding($entry, 'UTF-8')，同样无法解决问题。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者StackOverflowNewbie