这个错误的核心原因很明确：你用的pdf2image库依赖Poppler这个开源PDF处理工具包，但你的系统里没安装它，或者它的路径没被加入到环境变量PATH中，导致Python找不到pdfinfo这个关键工具。

下面分不同操作系统给你对应的解决步骤：

针对你的Mac系统（从路径看你用的是Mac） #

1. 用Homebrew安装Poppler
   打开终端，执行下面的命令：

   brew install poppler
   

2. 验证安装是否生效
   安装完成后，在终端输入：

   pdfinfo /Users/user1/Desktop/pdf1.pdf
   

   如果能正常输出PDF的页数、大小等信息，说明Poppler已经在PATH里了，直接重新运行你的Python代码就行。
3. 如果还是找不到（针对M系列芯片Mac）
   有些M系列芯片的Mac，Homebrew会把Poppler装在/opt/homebrew/bin/路径下，可能不在默认PATH里。这时候你可以在代码里手动指定Poppler的路径：
   修改convert_from_path那一行代码：

   pages = convert_from_path(PDF_file, 500, poppler_path="/opt/homebrew/bin/")
   

针对Windows系统 #

1. 下载Poppler预编译包
   去Poppler的Windows预编译仓库下载最新的压缩包，解压到本地某个固定文件夹（比如C:\poppler）。
2. 添加到系统PATH
   右键「此电脑」→「属性」→「高级系统设置」→「环境变量」，在系统变量的PATH里添加解压后文件夹里的bin路径（比如C:\poppler\bin）。
3. 重启IDE/终端并验证
   重启你的PyCharm或者终端，然后同样用pdfinfo命令验证，或者在代码里指定路径：

   pages = convert_from_path(PDF_file, 500, poppler_path=r"C:\poppler\bin")
   

针对Linux系统（Ubuntu/Debian为例） #

直接用包管理器安装：

sudo apt-get install poppler-utils

安装完成后无需额外配置，直接重新运行代码即可。

最后提醒：安装完成后一定要先通过终端的pdfinfo命令验证工具是否能正常调用，再跑Python代码，这样能快速排除路径配置的问题。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者adrCoder