如何在Firestore中组织咖啡店商品的分类与子分类？求方案评估

我正在开发一款咖啡店应用，需要对商品进行分类及部分商品的子分类管理，目前考虑了两种方案，希望得到反馈或其他思路：

方案1 - 分类与子分类集合 #

该方案看似可行，但想确认是否存在更优方案。此外，此方案仅支持两级结构（集合与子集合），目前需求下可行，但担心后续需求变更。

方案2 - 大型Map结构 #

另一种方案是创建大型Map结构，其优势在于支持更多层级的子分类，示例如下：

{
    "drinks": [
        {
            "category": "Frappes", // 子分类
            "drinks": [
                {
                    "Moka": {
                        "extraSugar": false,
                        "extras": false,
                        "whipped_cream": true
                    },
                    "Vainilla": {
                        "extraSugar": false,
                        "extras": false,
                        "whipped_cream": true
                    },
                    "Oreo": {
                        "extraSugar": false,
                        "extras": false,
                        "whipped_cream": true
                    }
                }
            ]
        },
        {
            "category": "Hot", // 子分类
            "drinks": [
                {
                    "Americano": {
                        "extraSugar": true,
                        "extras": true,
                        "whipped_cream": false
                    },
                    "Cappucino": {
                        "extraSugar": true,
                        "extras": true,
                        "whipped_cream": false
                    },
                    "Latte": {
                        "extraSugar": true,
                        "extras": true,
                        "whipped_cream": false
                    }
                }
            ]
        }
    ]
}

我刚接触Firestore，不确定使用这类大型Map结构的操作难度如何。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者LuisRococo