直接用这条单行命令就能搞定（记得以管理员身份运行PowerShell，不管是5还是7版本都可以执行）：

Set-ItemProperty -Path "HKLM:\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\App Paths\powershell.exe" -Name "(Default)" -Value "C:\Program Files\PowerShell\7\pwsh.exe" -Force

为什么这个命令有效？ #

Windows系统通过HKLM:\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\App Paths\powershell.exe这个注册表项，决定默认启动哪个可执行文件作为PowerShell。我们把它的默认值替换为PowerShell 7的pwsh.exe路径后，系统每次调用powershell命令时，就会自动指向7.2.0版本。

验证修改是否成功 #

关闭所有已打开的PowerShell窗口，重新启动一个新会话，运行以下命令查看版本：

$PSVersionTable.PSVersion

如果输出的主版本号为7、小版本号为2.0，就说明修改已经生效。

如果只需要针对当前用户修改（不影响系统内其他用户），可以把注册表路径换成HKCU:\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\App Paths\powershell.exe，不过系统级的修改通常更符合你的需求。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者Jamie