PowerShell 7.3.5中Out-File编码失效，非英文字符输出乱码求助

问题背景 #

在Windows CMD中执行命令：

ebook-convert.exe --list-recipes > "builtin recipes.txt"

导出的文件内非英文字符显示完全正常；但在PowerShell 7.3.5中执行同类命令时，非英文字符出现乱码。

问题现象 #

尝试过以下命令，均存在非英文字符乱码问题：

• ebook-convert.exe --list-recipes > "builtin recipes.txt"
• ebook-convert.exe --list-recipes | out-file -Encoding utf8 "builtin recipes.txt"
• ebook-convert.exe --list-recipes | out-file -Encoding unicode "builtin recipes.txt"

补充说明 #

1. 执行最后一条命令后，VS Code检测到文件编码变为UTF-16 LE，但内容仍显示异常；
2. 用记事本打开该文件，乱码情况一致；
3. 在PowerShell中直接执行ebook-convert.exe --list-recipes，控制台输出的非英文字符显示正常。

解决方法 #

问题核心是PowerShell与CMD对外部程序输出的编码处理逻辑不同：ebook-convert的输出编码匹配CMD默认的GBK编码，而PowerShell默认用UTF-8处理管道/重定向，导致编码不匹配引发乱码。

方法一：按控制台编码读取输出后转存 #

PowerShell能正确识别控制台显示的编码，先读取输出再写入UTF-8文件：

# 获取命令输出
$output = & ebook-convert.exe --list-recipes
# 将输出写入UTF-8编码的文件
$output | Out-File -FilePath "builtin recipes.txt" -Encoding utf8

方法二：临时修改PowerShell的外部程序输出编码 #

强制将PowerShell的外部程序输出编码设置为GBK，匹配ebook-convert的输出：

# 保存原编码，方便后续恢复（可选操作）
$originalEncoding = [Console]::OutputEncoding
# 设置外部程序输出编码为GBK
[Console]::OutputEncoding = [System.Text.Encoding]::GetEncoding("GBK")
# 执行重定向命令
ebook-convert.exe --list-recipes > "builtin recipes.txt"
# 恢复原编码（可选操作）
[Console]::OutputEncoding = $originalEncoding

内容的提问来源于stack exchange，提问作者PineapplePie