我来帮你拆解这个问题：

为什么默认会用.NET 5 SDK？ #

.NET SDK的设计是向前兼容的——也就是说，高版本的SDK可以用来构建低版本目标框架的项目。当你的系统中安装了多个SDK版本时，dotnet cli会默认选择最新的稳定版本来执行构建命令，不管你的项目目标框架是netcoreapp3.1还是其他旧版本。这就是为什么你本地和Azure DevOps Pipeline里都会自动用上5.0.102版本的SDK。

用.NET 5 SDK构建netcoreapp3.1项目可行吗？ #

答案是大部分场景下可行，因为微软保证高版本SDK对旧目标框架的兼容性。不过确实要注意，少数情况下可能会遇到一些小的兼容性问题（比如某些工具链行为变化），但针对Azure Function的netcoreapp3.1项目，用.NET 5 SDK构建通常不会有大问题。不过如果你想完全规避潜在风险，或者要解决那个System.Text.Json的警告（这个警告大概率和SDK版本不匹配有关），最好还是指定使用3.1版本的SDK来构建。

如何强制使用.NET Core 3.1 SDK？ #

这里有几个可靠的方案：

1. 添加global.json文件（本地和Pipeline通用） #

在你的项目根目录或者解决方案根目录创建一个global.json文件，内容如下：

{
  "sdk": {
    "version": "3.1.405"
  }
}

这个文件会告诉dotnet cli和IDE（比如Rider），优先使用指定版本的SDK来构建项目。只要这个文件存在，不管系统里有什么新版本的SDK，都会乖乖用你指定的3.1.405版本。

2. 在Azure DevOps Pipeline中显式指定SDK版本 #

在你的Pipeline yaml里添加UseDotNet任务，明确安装并使用3.1.405版本的SDK：

- task: UseDotNet@2
  inputs:
    packageType: 'sdk'
    version: '3.1.405'
    installationPath: $(Agent.ToolsDirectory)/dotnet

这样Pipeline构建时会先确保安装了指定的3.1 SDK，然后用它来构建你的项目，不会再默认选最新的5.x版本。

3. 在Rider中手动指定SDK #

打开Rider的设置：File → Settings → Build, Execution, Deployment → Toolset and Build，找到.NET Core SDK选项，从下拉列表里选择3.1.405版本，保存设置后重新构建项目，控制台就会显示使用3.1版本的MSBuild.dll了。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者mnj