为何数据恢复至原样后，用jp和sponge覆盖文件哈希值改变？

• 检查原始文件的哈希值
• 修改文件中amount字段数据，从1000改为9000
• 查看修改后文件的哈希值
• 将文件恢复至原始状态，此时哈希值与原始文件一致
• 使用jp和sponge工具覆盖文件后，哈希值却发生了变化

原本认为：无论采用何种修改方式，只要文件数据内容一致，哈希值就应该相同。

内容的提问来源于stack exchange，提问作者user23369511