Java最佳实践探讨：优先不可变性还是更清晰的执行流程？

我从事Java代码Pull Requests审核工作已有一段时间，经常遇到如下代码：

String getBar(Foo foo) {
    String bar = "Unknown"; // default value
    if (foo.getBarHandler() != null) {
        bar = foo.getBarHandler().getBar(); // probable mutation
    }
    return bar; // single return
}

这段伪代码的核心逻辑是先初始化默认值bar，可能对其修改后返回。我认为这里的可变性存在弊端，所以总是建议重构为如下写法：

String getBar(Foo foo) {
    if (foo.getBarHandler() == null) { // invert the condition to act like a guard clause
        return "Unknown"; // default value is indented
    }
    return foo.getBarHandler().getBar(); // happy path the least indented
}

不过这种重构方案的缺点是存在两个return语句，可能会让方法的执行流程更难理解。想请教各位，哪种方案更优，原因是什么？

内容的提问来源于stack exchange，提问作者lmo