看起来你遇到的问题挺典型的——装完Fedora 38到额外SSD后，Windows 10的启动项直接从BIOS里消失了，连os-prober都扫不到它。大概率是Fedora接管了EFI引导，而Windows的引导文件没被GRUB正确识别到，我来一步步帮你搞定：

第一步：确认Windows引导文件的位置 #

从你贴的fdisk -l和lsblk输出看，Windows所在的nvme0n1磁盘里没有单独的EFI系统分区，你提到EFI文件夹在/dev/nvme0n1p2这个NTFS分区里，那我们先挂载这个分区确认一下：

1. 创建临时挂载点：

sudo mkdir /mnt/windows-system

2. 挂载Windows系统分区：

sudo mount /dev/nvme0n1p2 /mnt/windows-system

3. 查看里面的EFI目录：

ls /mnt/windows-system/EFI

如果能看到Microsoft文件夹，那说明Windows的引导文件确实在这里，接下来就好办了。

第二步：让GRUB自动识别Windows #

先确保os-prober能正常工作，然后更新GRUB配置：

1. 安装必要工具（如果没装的话）：

sudo dnf install os-prober grub2-efi-modules

2. 挂载Fedora自己的EFI分区（必须挂载才能更新GRUB）：

sudo mount /dev/nvme1n1p1 /boot/efi

3. 编辑GRUB配置文件，开启系统探测：

sudo nano /etc/default/grub

找到GRUB_DISABLE_OS_PROBER这一行，把它改成GRUB_DISABLE_OS_PROBER=false；如果没有这一行，就直接添加进去。
4. 重新生成GRUB配置：

sudo grub2-mkconfig -o /boot/efi/EFI/fedora/grub.cfg

这时候os-prober会扫描所有分区，应该能识别到Windows的引导文件，之后重启就能在GRUB菜单里看到Windows选项了。

第三步：如果GRUB还是扫不到，修复Windows的EFI引导 #

要是上面的方法没用，就得手动修复Windows的EFI启动项，让它出现在BIOS里：

1. 准备一个Windows 10安装U盘，从U盘启动进入修复模式。
2. 依次选择「修复你的电脑」→「疑难解答」→「命令提示符」。
3. 在命令提示符里执行以下命令：

diskpart
list disk  # 找到你的Windows磁盘（看容量对应nvme0n1）
select disk X  # X是Windows磁盘的编号，比如Disk 1
list partition
select partition 2  # 对应nvme0n1p2，Windows系统分区
assign letter=W:
exit

4. 修复EFI引导：

bcdboot W:\Windows /s W: /f UEFI

这个命令会把Windows的EFI引导文件写到系统分区里，重启后BIOS就能识别到Windows的启动项了。之后你可以回到Fedora再重新更新一次GRUB，让它显示Windows选项。

补充：关于Windows的UUID #

你说找不到Windows的UUID，其实从lsblk输出里能看到nvme0n1p2的UUID是FCF8DFD1F8DF87F2，如果之后需要手动添加GRUB项的话，这个就是你要用到的UUID。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者WestFarmer