我来帮你搞定这个Java版本切换的问题，在Apple Silicon的Mac上用Azul Zulu切换版本其实挺简单的，分两种常用场景来操作：

一、临时切换（仅当前终端会话生效） #

如果你只是想在当前打开的终端里临时用Java 8，不用改全局配置，直接执行以下步骤：

1. 先确认Java 8的安装路径，执行命令：

   /usr/libexec/java_home -v 1.8
   

   你会得到类似/Library/Java/JavaVirtualMachines/zulu-8.jdk/Contents/Home的路径。
2. 接着在终端里设置临时的环境变量：

   export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)
   export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
   

3. 最后验证是否切换成功：

   java -version
   

   这时候应该会显示Zulu 8的版本信息了。注意：这种切换只在当前终端窗口有效，关掉窗口后会自动回到默认的Java 11。

二、永久切换（所有终端会话默认使用Java 8） #

如果想让每次打开终端都默认用Java 8，需要修改shell的配置文件，Mac现在默认用的是zsh，如果你用的是bash也没关系，对应操作如下：

针对Zsh用户（默认shell） #

1. 打开zsh的配置文件：

   open ~/.zshrc
   

2. 在文件的末尾添加以下两行内容：

   export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)
   export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
   

3. 保存文件后，执行命令让配置立即生效：

   source ~/.zshrc
   

4. 验证版本：

   java -version
   

   现在不管打开新的终端还是重启电脑，默认都是Java 8了。

针对Bash用户 #

1. 打开bash的配置文件（如果没有.bash_profile就用.bashrc）：

   open ~/.bash_profile
   

2. 同样在末尾添加那两行环境变量配置，保存后执行：

   source ~/.bash_profile
   

3. 验证版本即可。

额外技巧：快速切换多个版本 #

如果你需要经常在Java 8和11之间切换，可以在shell配置文件里加几个别名，这样一键就能切换：
在.zshrc或.bash_profile里添加：

# Java版本切换别名
alias java8='export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8); export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH'
alias java11='export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 11); export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH'

保存生效后，以后在终端输入java8就切到Java 8，输入java11就切回Java 11，非常方便。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者John Little