首先得说清楚为啥会出现这个问题：你的CSV是UTF-8编码的，但Excel默认打开CSV时用的是系统默认的区域编码（比如Windows-1252，或者中文系统的GBK），编码不匹配就导致重音字符变成乱码（像é变成Ãé这种）。可惜Excel本身没有直接的全局开关让它默认用UTF-8打开CSV，但有几个变通的永久解决办法，我给你梳理一下：

方法一：修改系统区域设置，全局启用UTF-8 #

这个方法能让整个系统（包括Excel）默认优先用UTF-8编码，一劳永逸：

• 打开Win10的「设置」→「时间和语言」→「语言」，拉到最下面点击「管理语言设置」
• 在弹出的「区域」窗口切换到「管理」标签页，点击「更改系统区域设置」
• 勾选「Beta版：使用Unicode UTF-8提供全球语言支持」，然后点击确定
• 重启电脑生效

⚠️ 注意：这个设置可能会影响一些老程序的兼容性（比如某些不支持UTF-8的旧软件），但Win10/Office 365的环境下大部分主流软件都没问题，你可以先试试，要是有问题再改回来。

方法二：创建预设UTF-8导入的Excel模板 #

如果不想改系统设置，可以做一个模板，每次用模板打开CSV：

• 打开Excel新建空白工作簿，点击「数据」选项卡→「自文本/CSV」，选中你的UTF-8 CSV文件
• 在导入预览窗口，点击「文件来源」的下拉框，选择「UTF-8」，然后调整好列分隔符（一般是逗号），完成导入并调整好列格式
• 把这个工作簿另存为「Excel模板（.xltx）」格式
• 以后每次要打开新生成的CSV，就打开这个模板，点击「数据」选项卡的「全部刷新」，或者修改模板里的数据源指向最新的CSV文件路径，就能自动用UTF-8编码导入了

方法三：用VBA宏一键导入UTF-8 CSV #

如果经常要打开这类文件，写个宏会更方便：

• 打开Excel，按Alt+F11打开VBA编辑器
• 右键点击左侧的工作簿名称，选择「插入」→「模块」，粘贴下面的代码：

Sub OpenUTF8CSV()
    Dim filePath As String
    ' 弹出文件选择框，选择要打开的CSV
    filePath = Application.GetOpenFilename("CSV Files (*.csv), *.csv")
    If filePath = "False" Then Exit Sub
    
    ' 以UTF-8编码导入CSV到当前工作表
    With ActiveSheet.QueryTables.Add(Connection:="TEXT;" & filePath, Destination:=Range("A1"))
        .TextFilePlatform = 65001 ' 65001是UTF-8的编码代码
        .TextFileParseType = xlDelimited
        .TextFileCommaDelimiter = True ' 如果你的CSV是其他分隔符，比如制表符，改成.TextFileTabDelimiter = True
        .Refresh
    End With
End Sub

• 保存工作簿为「启用宏的工作簿（.xlsm）」格式
• 你还可以把这个宏添加到Excel的快速访问工具栏：点击快速访问工具栏的下拉箭头→「更多命令」，选择「宏」，把OpenUTF8CSV添加进去，以后点一下按钮就能选择CSV并自动用UTF-8导入了

另外补充个小细节：如果你的CSV文件是不带BOM的UTF-8，有些时候Excel还是识别不了，这种情况可以调整自动生成CSV的脚本，让它生成带UTF-8 BOM的文件（比如Python里用encoding='utf-8-sig'保存CSV，其他语言也有对应的设置），这样Excel打开时会自动识别UTF-8编码，甚至不用上面的设置。

备注：内容来源于stack exchange，提问作者dr_